Pólen são minúsculos grãos produzidos pelas flores, sendo os elementos reprodutores masculinos que vão fecundar os óvulos, que posteriormente irão se transformar em sementes.
É um alimento completo, pois além de conter todos os aminoácidos essenciais ao organismo humano, também é rico em oligoelementos minerais, fibras, hormônios vegetais e vitaminas.
O pólen da Mel do Sol é produzido, predominantemente, a partir de flores de palmáceas (coqueiros). Sendo um pólen de cor clara, crocante, de sabor levemente adocicado.
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